Louise Lambert-Lagacé, Louise Desaulniers, "Le végétarisme à temps partiel: Le plaisir de manger sans viande"

×

Louise Lambert-Lagacé, Louise Desaulniers, "Le végétarisme à temps partiel: Le plaisir de manger sans viande"

Close

Ce végétarisme nouveau nous vient de deux diététistes renommées qui ont constaté que l'on pouvait être presque végétarien, encore un peu carnivore et jouir entièrement des plaisirs de la table. Le végétarisme à temps partiel nous propose en outre de nouvelles idées de menus, ajoute de la saveur aux plats et contribue à améliorer notre état de santé.

Amazon.fr
Il est bel et bien révolu le temps où végétarisme rimait avec privation, tristesse et maigreur. En témoigne Le Végétarisme à temps partiel, un livre réjouissant qui prône un mode d’alimentation vivant, varié, coloré, plein de saveurs et de textures, où la santé reste une préoccupation majeure, mais qui ne sacrifie jamais les plaisirs de la bonne chère.
Sous titré “Le plaisir de mieux manger sans viande”, l’ouvrage des deux diététistes chevronnées Louise Desaulniers et Louise Lambert-Lagacé (Comment nourrir son enfant) se réclame d’un végétarisme nouveau. En fait, affirment les auteures, il n’est pas nécessaire de manger tous les jours sans viande pour profiter des bienfaits reconnus de ce mode d’alimentation. Il s’agit plutôt de “mieux manger en consommant moins de viande”, en mangeant plus de fruits et de légumes, de légumineuses et autres aliments d’origine végétale.

Découpé en huit chapitres rigoureusement documentés, l’ouvrage recense les principes de base et les moyens facilitant l’adoption d’une alimentation saine et équilibrée et les trucs utiles à la préparation des légumineuses, du tofu, des légumes et autres grandes vedettes de l’alimentation végétarienne. Ainsi, un chapitre entier est consacré au soya, un autre, aux légumineuses.

Mais on appréciera tout particulièrement les suggestions de 25 menus, composés de nombreuses recettes simples, rapides à préparer, variées et saines. Pointes de tofu parfumées au miel, à la moutarde et au miso, soupe minestrone minute aux pois chiches, mousse aux fraises, couscous aux cinq joyaux, poires pochées au porto, salade de lentilles au chèvre, les plats proposés ne sacrifient jamais la saveur… Pour finir, un chapitre est consacré aux bienfaits du végétarisme pour lutter contre certaines maladies comme l’hypertension, le cancer, le diabète ou les maladies cardiovasculaires. Rien d’étonnant à ce que cet ouvrage pratique et original ait raflé la médaille d’argent lors de la remise du prix Cuisine Canada 2002. –Pascale Millot

Biographie de l'auteur
Louise Lambert-Lagacé, diététiste, s'est fait connaître du grand public par de nombreux articles, émissions de radio et de télévision, ainsi que de plusieurs best-sellers portant sur la nutrition. Elle dirige la Clinique de nutrition Louise Lambert-Lagacé à Montréal. En 2006, Louise Lambert-Lagacé a été nommée Chevalier de l'Ordre national du Québec.

Louise Desaulniers a été présidente de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec. Elle est maintenant associée à la clinique de nutrition de Louise Lambert-Lagacé.